迴轉壽司龍頭改走「不迴轉」：くら寿司高級線「無添蔵」開進新宿，第6店的升級賭注

百円迴轉壽司的代名詞くら寿司，正在用「不迴轉」的方式往上爬：高級業態「無添蔵」第6店開進新宿。低價迴轉壽司的商業模式被通膨兩面夾擊——魚價與人事費漲個不停，百円價格帶的毛利被壓到極限——往高單價走成為結構性出路，而新宿這種訪日客與都心消費力交匯的立地，正是測試「高級版くら寿司」成色的最佳考場。

看點在於品牌資產的轉換難度：迴轉壽司大手的優勢是採購規模與供應鏈，弱點是「便宜」的品牌印象——同一批供應鏈能不能撐起高單價的體驗與敘事，是無添蔵展店速度背後真正的問題。競爭對手也在同一條路上：スシロー等大手同樣布局中高價業態，迴轉壽司業界的下一輪戰爭在「非迴轉」打響。

台灣讀者視角：迴轉壽司大手的台灣展店密度高，日本母市場的業態升級遲早外銷；旅日饕客則多了一個觀察題——用連鎖的價格結構吃「準高級壽司」，性價比如何，新宿店會給出答案。