函馆渔场直送新干线！くら寿司推动鲜鱼物流革命

台湾寿司市场近年对「新鲜度」与「食材溯源」日益重视，くら寿司在函馆推动的「新干鲜鱼计划」，正是对这股趋势的强烈回应。通过新干线运送活鱼，不仅缩短物流时间，更与渔业者创建长期合作，确保国产鱼的稳定供应。这对台湾企业在面对食材成本与永续议题时，提供了具体的借镜。

值得注意的是，くら寿司并非只是追求效率，而是通过「全量买断」与「品质坚持」，与渔业者形成共存共荣的关系。这与台湾近年推动的「农渔产直销」概念不谋而合。未来若能结合在地供应链与创新物流，将有助于提升台湾餐饮与农渔业的国际竞争力。