函館漁場直送新幹線！くら寿司推動鮮魚物流革命

台灣壽司市場近年對「新鮮度」與「食材溯源」日益重視，くら寿司在函館推動的「新幹鮮魚計畫」，正是對這股趨勢的強烈回應。透過新幹線運送活魚，不僅縮短物流時間，更與漁業者建立長期合作，確保國產魚的穩定供應。這對台灣企業在面對食材成本與永續議題時，提供了具體的借鏡。

值得注意的是，くら寿司並非只是追求效率，而是透過「全量買斷」與「品質堅持」，與漁業者形成共存共榮的關係。這與台灣近年推動的「農漁產直銷」概念不謀而合。未來若能結合在地供應鏈與創新物流，將有助於提升台灣餐飲與農漁業的國際競爭力。