为什么「只卖皮」「只卖姜」大卖：唐吉诃德偏爱饭的数据启示

「只有寿司姜的丼饭」「只有鸡皮的炸鸡」——看似恶搞的唐吉诃德「偏爱めし」系列，累计卖破1,122万份。ITmedia从贩售数据拆解这个反常识的成功：市场上永远有一群「偏爱者」，他们对特定部位、特定口味的执念远超一般人想像，而传统商品开发追求的「所有人的80分」恰好服务不到他们。

唐吉诃德的做法是直接锁定「某些人的120分」，用小批量试错让数据说话，卖得动就放大。这套哲学对台湾零售与餐饮业者是现成教材：与其在红海里再做一个平均值商品，不如挖出脸书社团与PTT里那些「怎么没有人只卖这个」的执念需求。数据时代的长尾不在报表末端，在偏爱者的购物篮里。