現絞和栗還是老派栗子泥？東京モンブラン與栗子甜點八選——趁新栗季節，一次吃懂兩大流派

【一、先分流派：同樣叫モンブラン，和栗現絞派與西式老派是兩種甜點】 台灣旅客最容易踩的雷，是以為「モンブラン都差不多」。其實東京這一季分兩大流派。和栗現絞派用日本國產和栗、點單後才擠成近 1mm 的細絲、不加洋酒香料，吃的是栗子清香與空氣感，賞味期限常只有一小時——代表是日本唯一只做和栗的「和栗や」（谷中）及其姊妹「モンブランスタイル」（代代木八幡）、自由之丘的「栗歩」。西式老派則承襲法國的栗子甘露煮與栗泥，綿密偏甜、色澤鵝黃或褐——巴黎 1903 年老舖「アンジェリーナ」（日本橋三越）與昭和喫茶「銀座ウエスト」是正統。先決定想吃哪一派，行程才排得準。 參考來源：[東京都でおすすめの絶品モンブラン15選（食べログまとめ）](https://tabelog.com/matome/21614/)

【二、和栗現絞派：現做立刻吃，別外帶】 「和栗や 谷中本店」是這派的原點，點單後才絞、無糖鮮奶油＋蛋白霜，栗香純粹；假日一早就排隊，想從容內用挑平日開店時段。姊妹店「モンブランスタイル」用「壽司屋 style」在你面前現絞當場端上，還配嚴選日本茶，入口發整理券。自由之丘「栗歩と芋こ」用能登產熟成和栗（糖度高）現絞成劇場型表演，還能順便比較栗與地瓜兩種秋味。這派的共通鐵則：現絞就要立刻吃，別放、別外帶。 參考來源：[多くの人が朝から並ぶ「和栗や」出来立てモンブラン（ufu.）](https://www.ufu-sweets.jp/cafe/221115montblant/)

【三、西式老派：坐下來配一杯茶，也適合外帶當伴手禮】 「アンジェリーナ」的法式栗子泥細管擠成綿密山形、底層蛋白霜，是西式モンブラン的正統原型；「銀座ウエスト」則是昭和老喫茶的「黃色モンブラン」，用栗子甘露煮做的傳統派、甜度溫和，配店裡沉穩的木質空間慢慢吃。這派可久放、能外帶，適合安排一段坐下來喝茶的空檔，或帶回去當禮。 參考來源：[東京 モンブランの名店アンジェリーナ（SweetsVillage）](https://sweetsvillage.com/blog/cake/angelina-mont-blanc/)

【四、便利與犒賞：東京站直結、與飯店ご褒美路線】 時間緊湊時，「モンブラン THE 珀山」在大丸東京店 1F、與東京站直結，招牌白いモンブラン把和栗醬做成流心，趕新幹線前順手帶一盒最省動線。想犒賞自己，「パティスリーSATSUKI」（ホテルニューオータニ）的秋季限定「スーパーモンブラン」層層堆疊栗泥、糖漬栗與整顆烤栗，是東京最有份量的一杯；夜晚想把栗子做成儀式，「ヒルトン東京」秋季「夜パフェ」以栗與黑醋栗收尾，配夜景剛好。飯店品項多為期間・數量限定，出發前先確認供應期與是否需訂位。 參考來源：[栗とぶどう スイーツフェア 2026（ホテルニューオータニ）](https://www.newotani.co.jp/group/marron-grape/tokyo/)

【五、實用提醒】 ① 新栗（新物の和栗）多在九月中下旬陸續登場，越接近就越能吃到現榨當季款；② 現絞派多發整理券或早排隊，安排行程留彈性、別排死；③ 飯店與期間限定款先查供應期與訂位；④ 本篇八家的電話、營業時間、公休、評分與 Google 地圖，明早上線後接上官方資料，出發前再確認一次最準。