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「3割うまい!!」到底是什麼意思：餃子連鎖滿洲社長親自解謎消費市場與零售 · 2026-07-19埼玉靈魂食堂「ぎょうざの満洲」的池野谷社長向ITmedia解密招牌標語「3割うまい!!」的由來與餃子品質哲學。不急於全國展開、深耕區域商圈的路線，讓這家連鎖店活成日本外食業「小而強」的樣本——與其燒錢搶版圖，不如把一顆餃子做到讓人記住。
居酒屋倒產上半年118件創最多:一杯生啤裡的四重擠壓消費市場與零售 · 2026-07-14東京商工リサーチ調查，2026年上半年居酒屋倒產達118件，首度突破百件、刷新歷來最多。一杯生啤背後是四重擠壓：食材與能源成本高漲吃掉毛利；人手不足推升時薪、招不到人就縮短營業；疫情改變的聚餐文化沒有回來，「公司宴會」需求結構性縮水；最後，
15天握壽司、100天站板前：貴一點也大賣的すし銚子丸，怎麼拆掉壽司職人神話消費市場與零售 · 2026-07-05「壽司職人要修業十年」的神話，被一家連鎖店用制度拆解了。東洋経済報導，在百圓皿退場的回轉壽司業界裡走高單價路線、依然大賣的「すし銚子丸」，其核心武器是顛覆常識的育成術——15天學會握壽司、100天站上店面現場。 方法論本身不神秘：把「職人- 外食卡在「1000円之壁」，為何丸龜製麵一路長紅？現做劇場與成本魔術的解剖消費市場與零售 · 2026-07-02日本外食業者集體撞上「1000円之壁」——客單價一旦破千，客人就縮手——丸龜製麵卻在同一面牆前持續增長。解剖它的勝利方程式，核心是「現做的劇場化」：店內從製麵到天婦羅現炸全程可見，客人排隊時看到的每一道工序都在替性價比背書；配合大規模直營與