居酒屋倒產上半年118件創最多:一杯生啤裡的四重擠壓

東京商工リサーチ調查，2026年上半年居酒屋倒產達118件，首度突破百件、刷新歷來最多。一杯生啤背後是四重擠壓：食材與能源成本高漲吃掉毛利；人手不足推升時薪、招不到人就縮短營業；疫情改變的聚餐文化沒有回來，「公司宴會」需求結構性縮水；最後，疫後零利率紓困融資陸續進入償還期，弱體店的現金流直接見底——全東信破產凍結刷卡貨款，又在傷口上補了一刀。

倒產潮的另一面是汰弱留強：能轉型高單價、特色化、觀光客導向的店家反而吃到客單價紅利。對想在日本做餐飲的台灣創業者，這份數據的實用讀法是：大眾均價帶的紅海最險，資金規劃必須把「補助退場後的正常利率環境」當基本盤。