居酒屋倒产上半年118件创最多:一杯生啤里的四重挤压

东京商工リサーチ调查，2026年上半年居酒屋倒产达118件，首度突破百件、刷新历来最多。一杯生啤背后是四重挤压：食材与能源成本高涨吃掉毛利；人手不足推升时薪、招不到人就缩短营业；疫情改变的聚餐文化没有回来，「公司宴会」需求结构性缩水；最后，疫后零利率纾困融资陆续进入偿还期，弱体店的现金流直接见底——全东信破产冻结刷卡货款，又在伤口上补了一刀。

倒产潮的另一面是汰弱留强：能转型高单价、特色化、观光客导向的店家反而吃到客单价红利。对想在日本做餐饮的台湾创业者，这份数据的实用读法是：大众均价带的红海最险，资金规划必须把「补助退场后的正常利率环境」当基本盘。