#餐飲連鎖

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  排隊名店「Kona's 珈琲」也有隱憂——社長揭下一步棋

  消費市場與零售 · 2026-07-11

  以夏威夷風格打造排隊人氣的咖啡連鎖「Kona's 珈琲」，社長受訪坦言即使門庭若市，經營上仍有課題，並說明下一步的成長策略。這是餐飲連鎖成長期的典型難題：人氣帶來擴張機會，但快速展店往往稀釋「排隊名店」賴以成功的獨特體驗與翻桌效率。 對讀
• 外食卡在「1000円之壁」，為何丸龜製麵一路長紅？現做劇場與成本魔術的解剖

  消費市場與零售 · 2026-07-02

  日本外食業者集體撞上「1000円之壁」——客單價一旦破千，客人就縮手——丸龜製麵卻在同一面牆前持續增長。解剖它的勝利方程式，核心是「現做的劇場化」：店內從製麵到天婦羅現炸全程可見，客人排隊時看到的每一道工序都在替性價比背書；配合大規模直營與
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  從中午喝到隔天早上：磯丸水產母公司積極展店的大眾居酒屋魅力

  消費市場與零售 · 2026-06-19

  磯丸水產的母公司積極展店『大眾居酒屋』連鎖，這類店面從中午一路營業到隔天清晨，小酌族絡繹不絕。東洋經濟拆解的，是這套經營模式的魅力所在。關鍵在兩點：一是『全時段經營』——把午後、傍晚、深夜到清晨的不同客群一網打盡，讓店面坪效與營業時間的價值