排隊名店「Kona's 珈琲」也有隱憂——社長揭下一步棋

以夏威夷風格打造排隊人氣的咖啡連鎖「Kona's 珈琲」，社長受訪坦言即使門庭若市，經營上仍有課題，並說明下一步的成長策略。這是餐飲連鎖成長期的典型難題：人氣帶來擴張機會，但快速展店往往稀釋「排隊名店」賴以成功的獨特體驗與翻桌效率。

對讀者的意義：這是理解「體驗型餐飲」商業模式的好案例——賣的不只是咖啡，而是「氛圍與空間」。這類品牌的護城河是體驗，但體驗最難標準化、最難規模化。社長願意公開談課題，本身反映日本餐飲業對「有紀律地成長」的重視。對做餐飲、品牌的人，如何在展店與維持體驗品質間拿捏，是永恆課題。接下來盯其展店節奏與單店營運指標。（依 ITmedia 報導摘要撰寫。）